Еда и кухня рецепты

Черная уха

черная уха

Это блюдо готовят на Маврикиев день 7 марта. Свое название черная уха получила из-за мутного рассола, придающего бульону темный оттенок.

Эта уха варится из лещей, карпов, красноперок, а в качестве пряностей в нее добавляют перец, гвоздику и корицу.

Ингредиенты

600-700 г рыбы, 2 средние морковки, 1 луковица, 2 стакана огуречного рассола, по вкусу: картофель, соленые огурцы, свежая зелень, соль и специи.

Приготовление

  • Рыбу нарежьте средними кусками и залейте холодной водой.
  • Доведите до кипения и варите 20-25 минут.
  • Бросьте в бульон нарезанные крупными кусками морковь, репчатый лук и картофель.
  • Когда все сварится, добавьте главные ингредиенты — соленые огурцы, процеженный рассол, зелень, соль и специи.
  • Дайте покипеть еще 2-3 минуты — и уха готова!

По старинному рецепту вместо картофеля кладут нарезанную ломтиками репу.

Отправить ответ

avatar