Есть ответ

Почему яблоко не темнеет?

яблоко

Почему разрезанное яблоко не темнеет, если смазать его лимонным соком?

София Мечникова, г. Борисполь

Ответ на этот вопрос кроется в клеточной структуре яблока. Когда нож разрезает кожуру, происходит разрушение клеток, и воздух окисляет ферменты фрукта. Срез приобретает коричневый цвет, пытаясь помочь заживлению клеток. А лимонная кислота замедляет этот процесс.

Отправить ответ

avatar