Еда и кухня мастер- классы

Суши по-украински

суши,рецепты,готовим дома

Сегодня практически в каждом супермаркете есть полочка с продуктами для суши. Нам понадобятся рис, рисовый уксус, рыба, водоросли нори, соевый соус, огурец, авокадо, васаби, маринованный имбирь.

Шпаргалка для покупателя

Рис должен быть круглозерный сортов «японика», «нишики» или «кэлроуз» — они характеризуются повышенной клейкостью, то есть после варки зернышки держат форму и не рассыпаются. Чаще всего для начинки суши выбирают филе слабосоленого лосося (горбуши, семги), а если позволяют финансы — тунца или копченого угря.

Имбирь можно замариновать самим или купить готовый, розовый или белый — на любителя. Васаби бывает в виде пасты и порошка. Выгоднее брать сухой, поскольку он значительно дольше хранится и не содержит консервантов. Выбирая авокадо, слегка надавите на него: фрукт должен поддаваться, но не быть совсем мягким.

рис,суши,готовим дома,рецепт
Рис должен быть круглозерный сортов «японика», «нишики» или «кэлроуз». Фото homelife

Факультативный список: японский майонез, зеленый лук, жареный кунжут, листья салата, сливочный сыр, крабовые палочки, икра летучей рыбы, креветки, мидии и другие морепродукты.

Не забудьте о бамбуковом коврике для формирования роллов и палочках для еды!

Пошаговая инструкция

Самые простые в приготовлении суши — это роллы (маки). Их мы и научимся готовить!

1. Рис тщательно промойте (7-8 раз), пока вода не станет прозрачной. Отправьте на дуршлаг, просушите.

2. Засыпьте рис в кастрюльку, залейте водой. На 600 г риса возьмите 750 мл воды. На сильном огне доведите до кипения.

3. Закройте крышкой и на самом слабом огне варите в течение 15-20 минут.

4. Оставьте закрытую кастрюльку на 20-30 минут, чтобы рис впитал в себя воду.

5. Сделайте соус: смешайте 100 г рисового уксуса, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Немного нагрейте, чтобы кристаллики растворились.

6. Полейте рис соусом, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой легкими горизонтальными движениями. Оставьте остывать.

как сделать суши дома
Научиться делать суши может каждый. Фото Be Japanese

7. На коврик положите водоросль — блестящей стороной вниз. Пальцами равномерно распределите рис по поверхности коврика сантиметровым слоем. Оставьте свободными по 1,5 см по бокам и 2 см на противоположном конце листа.

8. Начинку нарежьте соломкой и выложите на ближний край нори. Приподнимите край коврика вместе с водорослью и сверните тугой рулет в несколько шажков, фиксируя его ковриком на каждом этапе.

9. Конец листа смочите водой, чтобы ролл хорошо «заклеился».

10. Разрежьте острым мокрым (!) ножом.

 600 г риса обычно хватает на 8-10 роллов.

Совет: когда научитесь делать обычные роллы, попробуйте рулеты рисом наружу — так называемые урамаки.

Прошу к столу!

Роллы едят за один укус, предварительно макая их в соевый соус. Чтобы придать остроты, добавляют васаби в соус или непосредственно к роллам. Имбирь едят между кусочками роллов, чтобы очистить вкусовые рецепторы. Кстати, маринованный имбирь — отличный антисептик. Из напитков суши лучше всего дополняют зеленый чай или пиво. А вот саке подается перед приемом пищи в качестве аперитива.

суши, детская еда,рецепт,вкусно
Детям понравятся такие веселые суши. Фото jgbthai.com

Маленькие хитрости

— Чтобы рис не прилипал к рукам, пальцы следует смачивать в воде.

— Перед приготовлением коврик лучше покрыть тонкой пищевой пленкой.

— Чтобы рис не подгорел, кастрюля должна быть алюминиевой или чугунной, но не эмалированной.

— Если из начинки вы берете только рыбу, следует взять лишь половину листа нори.

Ирина Кравцив

Шутим

смайлик

Не знаешь, чем удивить гостей? Суши по-украински!

Вместо водорослей — листья лопуха, вместо лосося — соленая щука, рис заменяем гречкой с румяными шкварочками, соевый соус — сметаной.

Подавать блюдо с крепкой горчицей и квашеной капустой.

Отправить ответ

avatar