блюдо с историей

Хаш: рецепт приготовления или с добрым утром

Блюдо на завтрак

Хаш — старинное кавказское блюдо. Как правило, этот сытный суп подают на завтрак. Он согревает, дает энергию и отлично снимает похмелье.

Ингредиенты: 

2 говяжьи ноги, 1 рубец или хвост, 100 мл уксуса, 1 большая головка чеснока, соль, лавровый лист, перец черный молотый, перец черный горошком, лаваш, по пучку зеленого лука, кинзы и петрушки.

Способ приготовления

Говяжьи ноги хорошо промойте и разрежьте по суставу, желательно их не рубить (иначе хаш получится чересчур жирным).

Если хвост не помещается в кастрюлю, его тоже разрежьте по суставу.

Говяжьи ноги и хвост положите в кастрюлю и налейте воды из расчета на 1 кг мяса 4-5 л.

Поставьте на огонь. После закипания варите час, затем слейте воду.

Мясо сполосните, уложите в чистую кастрюлю и залейте водой. Варите на медленном огне 7-8 часов.

По истечении положенного времени вода в кастрюле уменьшится вдвое.

Процедите хаш через сито.

В бульон долейте 1 л воды, добавьте лавровый лист и черный перец горошком и снова поставьте на слабый огонь.

что нужно для хаша
Хаш — старинное кавказское блюдо. Фото gastronom.ru

Мясо разберите на куски, удаляя кости (как для заливного).

Чтобы приготовить заправку для хаша, смешайте 100 мл бульона, уксус и измельченный чеснок. Все перемешайте, приправьте солью и молотым черным перцем.

Подавайте хаш так: в тарелку налейте бульон, добавьте немного мяса, полейте заправкой и посыпьте зеленью.

Есть хаш принято без ложки, с помощью лаваша.

1
Отправить ответ

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
сергей Recent comment authors
Новые Старые К.-во голосов
сергей
сергей

спасибо