блюдо с историей

Десерт для Шарлотты

шарлотка классический рецепт

Для нас давно стал привычным вкусный и ароматный десерт из белого хлеба и яблок. Шарлотку делают как самый быстрый пирог, когда гости на пороге. Но родом он из Англии.

Это разновидность столь любимого жителями Туманного Альбиона пудинга и там его готовили с незапамятных времен. Правда, с названием этого блюда связано несколько интересных и романтических историй.

Возможно, свое имя десерт получил от английского слова charlyt, что в переводе означает «блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока».

Согласно одной из версий пирог был на досуге придуман королевой Шарлоттой, женой монарха Великобритании Георга III.

Она любила яблоки и покровительствовала их производителям.

Есть и трогательная романтичная история о безнадежно влюбленном поваре, который посвятил изобретенный им десерт даме сердца, которую звали Шарлоттой.

Во Франции имеется свой создатель яблочного десерта — повар высокой кухни Мари Антуан Карем. В 1802 году он видоизменил шарлотку, выложив форму не хлебом, а печеньем «Савоярди» («Дамские пальчики») и заполнив середину баварским кремом с желатином.

Такая шарлотка называлась «Paris charlotte» и подавалась холодной.

Правда, когда в 1814 году Париж был завоеван русским царем Александром I, ему был подан этот десерт, но уже под другим названием: «Charlotte Russe».

В Америке считают, что их национальную шарлотку придумал некий повар из города Charlotte, однако его рецепт почему-то в точности повторяет английский. Скорее всего, блюдо завезли в страну иммигранты. Во всяком случае, этот десерт давно и уверенно поселился на всех кухнях Европы и Америки.

Шарлотка классическая. Пошаговый рецепт

легкий десерт шарлотка
Шарлотку делают как самый быстрый пирог, когда гости на пороге

Ингредиенты

1 вчерашний батон или сдобный хлеб, 2 яблока, 2 яйца, 500 мл молока, 100 г сахара, корица, 1/2 лимона, 50 г сливочного масла.

Приготовление

Порежьте батон на ломтики или кубиками.

Разведите молоко с яйцами.

В половине смеси замочите ломтики батона минут на 10.

Разложите их по дну и бортику формы.

Вымойте и нарежьте яблоки тоненькими дольками, засыпьте сахаром, сбрызните лимонным соком, перемешайте.

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями.

Выложите на батон яблоки и маленькие кусочки сливочного масла.

шарлотка в разрезе

Накройте сверху еще одним слоем размоченного хлеба и еще положите масло.

Верхний слой должен быть из яблок.

Залейте пудинг остатками молока и яиц, разровняйте и посыпьте сверху смесью сахара и корицы (можно добавить орешки).

Выпекайте 30 минут.

Шарлотка по классическому рецепту готова!

 

Отправить ответ

avatar