Как правильно выбрать качественный, вкусный, ароматный и полезный чай. И чем отличается настоящий чай от чаеподобного напитка.
Прежде чем отправиться за покупкой чая, определитесь, из какой его разновидности вы хотите приготовить бодрящий напиток, а перед приобретением оцените упаковку и изучите состав.
Происхождение чая
Сырье для этого напитка выращивают и упаковывают в нескольких десятках государств. Лидером является Китай, который выпускает практически все разновидности. На втором месте — Индия, где выращивают в основном черный чай. Кроме этого, популярны цейлонский, японский, африканский, турецкий чаи.
На заметку
Чтобы не купить подделку, присмотритесь внимательно, что изображено на упаковке.
На упаковках с настоящим китайским чаем изображен логотип из букв Q и S (Quality Safety).
Учтите, что на пачке с настоящем китайском чае вы никогда не встретите надпись Made in China . Обычно на упаковках указано название единственного официального экспортера – China National Tea & NativeProductImport & Export Corp.
Цейлонский чай — печать с изображением льва.
Лев с мечом – это знак качества Государственного чайного управления республики Шри-Ланка. Он гарантирует: чай выращен и упакован на плантации, которая прошла государственную сертификацию и отвечает санитарным нормам.
Знак качества индийского чая — изображение девушки с корзиной чая. Чайное Управление Индии контролирует сертификацию всех производителей. Знак качества гарантирует оригинальность и происхождение чая. Также, кроме знака качества или вместо него на упаковках часто ставят идентификаторы происхождения чайного региона. В Индии их восемь, основные и самые популярные в мире – Дарджилинг, Ассам, Нилгири.
Степень ферментации
Так называют обработку чайных листьев паром. Чем дольше она длится, тем темнее получается чай и тем выше степень его ферментации: зеленый — от 0,5 % до 10 %, белый — 5-10 %, желтый — 5-15 %, бирюзовый — слабая ферментация — 30-60 %, сильная — 50-80 %, красный — 80-90 %, черный — до 100 %.
Механическая обработка
Байховый (рассыпной, гранулированный): крупнолистовой, среднелистовой (ломаный), мелкий (крошка).
Пакетированный. Состоит из чайной крошки или мелкого байхового чая в пакетиках из фильтровальной бумаги или полимерной сетки.
Прессованный. Бывает в виде кирпичиков, плиток и таблеток.
Экстрагированный. Это быстрорастворимый чай в виде порошка или жидкого экстракта.
Ароматизированный. Может быть с ароматом бергамота (Earl Grey), жасмина, лимона, мяты, розы, сливок, шоколада и прочего.
Чаеподобный напиток
Прежде, чем выбрать чай, учитывайте, что настоящим чаем называют только тот продукт, который изготовлен из китайской камелии — растения, которое имеет множество сортов с различными особенностями внешнего вида, размера листьев, вкуса и аромата. А вот фруктовый, травяной или фиточай принято называть чаеподобными напитками. Кстати, к ним относят и мате (делают из падуба парагвайского), каркаде (из суданской розы — гибискуса), ройбуш (из одноименного африканского кустарника).
Выбираем и проверяем
— Качественный чай должен быть упакован в коробку и запаян в целлофановый пакет, а лучше — в фольгу с минимальным количеством воздуха.
— Если пакет с чаем прозрачный, оцените чаинки — в них не должно быть так называемой чайной пыли.
— Когда покупаете чай на развес, разотрите чаинки между пальцами — они должны быть упругими. Если листочки влажные или крошатся — значит, они неправильно хранились.
— Понюхайте чаинки и попробуйте одну на вкус. Если во рту остается привкус горечи, чай, скорее всего, несвежий.
— Обязательно проверьте срок годности сырья (он должен составлять не более двух лет). Не покупайте просроченный чай — в нем содержится опасный для нашего организма, особенно желудка, фермент — афлатоксин.
— Заваренный черный чай должен быть ярко-медным, а чаинки — медно-коричневыми. Заварка зеленого — с лимонным оттенком без явной желтизны или зелени, а листочки — оливковыми.
— Напиток должен быть вкусным и с характерным чайным ароматом, а не запахом сена или затхлости. Слишком сильный запах говорит о наличии химических добавок (исключение — чай с жасмином).
Загадочный пакетик
Многие считают, что внутри пакетика содержатся лишь отходы от настоящего чая. На самом деле это всего лишь сильно измельченные листочки, которые дают напитку неплохой цвет, но во вкусе и аромате листовому точно проигрывают. Если вы хотите выбрать чай в пакетиках, в первую очередь ориентируйтесь на цену: чем дороже упаковка, тем качественнее продукт. Ведь производителям невыгодно класть труху в элитную тару и терять покупателей.
Алина Малиновская