Есть ответ

Почему яблоко не темнеет?

яблоко

Почему разрезанное яблоко не темнеет, если смазать его лимонным соком?

София Мечникова, г. Борисполь

Ответ на этот вопрос кроется в клеточной структуре яблока.

Когда нож разрезает кожуру, происходит разрушение клеток, и воздух окисляет ферменты фрукта.

Срез приобретает коричневый цвет, пытаясь помочь заживлению клеток. А лимонная кислота замедляет этот процесс.

Поэтому яблоко не темнеет.

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments