рецепты

Семь необычных способов приготовления рыбы на природе

приготовление рыбы на природе

Летом мы можем пойти в недельный поход или на длительную рыбалку. Что может быть лучше, чем полакомиться свежепойманной рыбкой?

Ваш улов можно приготовить различными способами и иногда даже без применения специальных устройств или посуды.

Уха в котелке

Если у вас есть котелок, побалуйте себя ухой.

Налейте по 1 л воды на каждого едока и отварите в ней рыбную мелочь (если таковая имеется).

Затем процедите и вбросьте в бульон из расчета на 1 л: картошку — 100 г, морковку (по желанию) — 50 г, 1 ч.л. пшена или манки, а когда картошка будет почти готова — крупную рыбу, порезанную кусками.

После этого посолите уху, киньте лук, перец и лавровый лист.

Уха готова, когда глаза рыбы станут белыми, а мясо начнет отделяться от костей.

обед рыбаков с ухой из котелка
Если вы наловили рыбу и у вас есть котелок, побалуйте себя ухой

Совет

Если бульон получился чуть-чуть мутноватым, влейте в него белки 2-3 яиц. Они заберут муть и осядут на дно.

Для ухи годится любая рыбка, но караси и лини придадут блюду запах тины.

Рыба в глине

Для этого годится любая рыба весом до 1,5 кг. Разведите костер. Рыбу выпотрошите, но чешую оставьте. Натрите тушку солью (внутри и снаружи), положите внутрь лук, перчик горошком, лавровый лист — в общем, те специи, которые под рукой. Обмажьте глиной слоем 3-4 см, положите на угли и поддерживайте огонь в костре не менее часа.

После этого разбейте корку и наслаждайтесь! А чешуя останется в глине.

рыба в глине на углях
Для того, чтобы запечь рыбу в глине, возьмите любую рыбку весом до 1,5 кг

Совет

Вам подойдут и другие «оберточные материалы»: фольга, пергаментная бумага и даже свежие листья растений (лопуха, винограда, смородины, клена). Можно и просто запечь рыбу в золе, как картошку, — раскопать угли, положить посоленную крупную рыбу (непотрошеную и в чешуе) и закопать.

Через час она будет готова.

На вертеле

А также шампурах, зеленых веточках растений, кусках проволоки. Подходит для средней и более мелкой рыбы. Ее нужно выпотрошить, но чешую оставить. Натрите тушки солью снаружи и внутри и нанижите на стержень через рот до хвостового плавника. Теперь разместите у костра одним из двух способов:

— горизонтально над углями, соорудив из камней или бревен «мангал»;

— воткнув палочки вертикально в землю и слегка наклонив к костру.

Совет

Чтобы рыбка получилась сочной, не нужно поливать ее водой, соком или вином. Гораздо эффективнее сбрызгивать маслом.

приготовление рыбы в открытом виде
Каждую тушку раскройте, как книгу, и насадите на импровизированный рогачик

В раскрытом виде

Найдите несколько разветвленных веточек или расщепите лучины на концах. Заострите их.

Выньте внутренности из рыбы и посолите ее.

Каждую тушку раскройте, как книгу, и насадите на импровизированный рогачик.

Воткните прутики как можно ближе к огню (но так, чтобы вы могли выдерживать жар рукой в течение 2-3 секунд).

Рыба будет готова, когда побелеют глаза, но если хотите добиться эффекта «чипсов» — держите ее дольше.

На камнях

Вряд ли вы будете носить с собой сковороду. Но если вдруг вам захочется жареной рыбы — и это желание можно выполнить.

Найдите плоский камень, хорошо вымойте его и разведите вокруг костер.

Когда булыжник хорошо нагреется, положите на него посоленную, потрошенную и сдобренную специями рыбу, которую предварительно обильно смажьте растительным маслом.

Держите 15 минут, а затем переверните.

рыба на решетке
Чтобы легко приготовить рыбку, заведите для походов небольшую решетку из нержавеющей стали

На решетке

Заведите для походов небольшую решетку из нержавеющей стали. Она довольно легкая, и искать другие подручные средства не придется. Однако рыбу перед жаркой на ней нужно не только потрошить, но и чистить.

Крупную добычу нарезайте кусками, мелкую готовьте целиком.

Чтобы проверить нагрев решетки, слегка коснитесь металла кусочком рыбы — к недостаточно горячему мясо прилипнет, на раскаленном — подгорит. Перед приготовлением очищенные тушки натрите солью, поперчите, а внутрь можете положить веточки петрушки или укропа.

рыбка на крючке
Ловись, рыбка, большая и маленькая, будет из тебя деликатес на природе

Рецепт бывалого рыбака: окунь в газете

Рыбку весом около 500 г выпотрошите, но чешую оставьте.

В брюшко положите перец горошком, петрушку, лук.

Оберните рыбу слоем белой бумаги, а затем два полных разворота газеты смочите водой и плотно заверните в них тушку.

Постарайтесь, чтобы не было дырок. Разворошите горячие угли и положите сверток на них.

Сверху также присыпьте углями. Огонь не разводите.

Следите за газетой: как только она начнет обугливаться, переверните рыбу на другой бок.

Дождитесь почернения и здесь — все, деликатес готов!

А чешуя останется в бумаге. Приятного аппетита!

Виктор Борода, г. Харьков

guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments