Коли вівсянка співає веснянку

Стародавні слов’яни вважали, що 3 березня бог родючості Ярило брався за соху та борону, перевіряючи їхню готовність до весняних польових робіт. Цей день називають Ярилін день або Ярило з вівсянкою.

Вважали цього дня і вівсянку — пташку, яка мала славу вісницею швидкого тепла. Поки чоловіки оглядали та перевіряли інвентар, жінки пекли вівсяники – вівсяне печиво. Отже, є привід приготувати страви з цієї корисної крупи.

Заряд енергії

Всіх нас з дитинства пригощали вівсяною кашкою, примовляючи, що це найкорисніша страва на світі. І це справді так.

У вівсянці багато вуглеводів, а вуглеводи – чудове джерело енергії. Складні вуглеводи забезпечують організм бадьорістю та енергією до самого вечора.

Людям, які страждають на зайву вагу або мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом, вівсянка просто необхідна. Протеїни та клітковина сприяють збільшенню саме м’язової тканини, а не жирового прошарку.

Корисна вівсяна каша при діареї чи здутті живота.

Багатий на овес і антиоксиданти — а вони захищають клітини нашого організму від агресивних чинників довкілля та допомагають продовжити молодість. Вівсяна каша підвищує імунітет і допомагає протистояти застуді.

Корисні  властивості

• Фосфор і кальцій зміцнюють кісткову систему, коріння волосся та нігтьову пластину.
• Залізо та мінерали запобігають розвитку серцево-судинних захворювань.
• Йод сприяє розумовому розвитку.
• Калій та магній знімають м’язову втому, а також рекомендуються при судомах.
• Вівсянка має низький глікемічний індекс, який нормалізує рівень цукру в крові, особливо це є актуальним для людей з діабетом.
• Овес має загоювальну дію, знижує ризик раку шлунка, протидіє канцерогенним речовинам, покращує роботу ендокринної системи.

Одиничний виняток

Вівсяну кашу не можна їсти людям із глютеновою ентеропатією (целіакією) — це захворювання передається у спадок. Хворим протипоказані деякі продукти, такі як пшениця, жито, овес та ячмінь, — у них містяться білки, які ушкоджують ворсинки тонкої кишки та спричиняють порушення травлення.

На тлі цих розладів формується харчова алергія та непереносимість коров’ячого молока.

Протипоказання також є при серцевій та нирковій недостатності.

Варимо кашу

1. Спочатку ретельно промийте цілісні зерна вівса або вівсяні пластівці під проточною водою. Для зручності використовуйте друшляк.
2. Залийте молоко або воду (або те й інше) в каструлю, де вже знаходиться крупа.
3. Вівсяна каша на молоці вийде смачніше, але корисніше все ж таки вівсянка на воді.
4. Вівсяну кашу з цільних або подрібнених зерен варіть на малому вогні близько півгодини при постійному помішуванні.

Мед уже при 40 °С теряет свои полезные свойства, поэтому не добавляйте его во время приготовления. Целесообразнее сдобрить медом уже готовую овсяную кашу.

Геркулес чи вівсянка?

Вівсяні пластівці, або геркулес, роблять із того ж вівса, але за іншою технологією. Спочатку зерно очищають, потім пропарюють і розплющують тонкі пелюстки гладкими вальцями. Оскільки ці пластівці пройшли термічну обробку, то порівняно з вівсянкою вони не такі корисні й не рекомендуються для щоденного вживання. Пам’ятайте: геркулес готується з круп вищого ґатунку. З вівса першого сорту готують вівсяні пластівці «Екстра»: № 1 – з цілої крупи, № 2 – з різаної та № 3 – швидко розварюються, також із різаної крупи.

Переважно варити кашу не з пластівців, а з цільної крупи – в ній більше корисних речовин.

Їсти вівсянку краще за теплу, а не гарячу — так краще для шлунка.

Народні прикмети

• Приліт вівсянки цього дня обіцяв швидке настання тепла.
• Снігу надує – хліба прибуде, вода розіллється – сіна набереться.
• Проте погода була ще мінлива, про що свідчить приказка: «Зверху тече — знизу морозить».
• Якщо береза опушиться раніше за клен – літо буде сухе, а пізніше – дощове.
• Як тільки з’явилися проліски – настав час висівати в будинку овочі та квіти на розсаду.

Настя Иванцова