Для нас давно став звичним смачний та ароматний десерт із білого хліба та яблук. Шарлотку роблять як найшвидший пиріг, коли гості на порозі. Але родом він з Англії.
Шарлотка – це різновид улюбленого жителями Туманного Альбіону пудингу і там його готували з незапам’ятних часів. Щоправда, із назвою цієї страви пов’язано кілька цікавих та романтичних історій.
Можливо, своє ім’я десерт отримав від англійського слова charlyt, що у перекладі означає «страву, приготовлену зі збитих яєць, цукру та молока».
Согласно одной из версий пирог был на досуге придуман королевой Шарлоттой, женой монарха Великобритании Георга III.
Вона любила яблука і допомагала їх виробникам.
Є й зворушлива романтична історія про безнадійно закоханого кухаря, який присвятив винайдений ним десерт дамі серця, яку звали Шарлоттою.
У Франції є свій творець яблучного десерту — кухар високої кухні Марі Антуан Карем. В 1802 він видозмінив шарлотку, виклавши форму не хлібом, а печивом «Савоярді» («Дамські пальчики») і заповнивши середину баварським кремом з желатином.
Така шарлотка називалася “Paris charlotte” і подавалася холодною.
Правда, коли в 1814 Париж був завойований російським царем Олександром I, йому був поданий цей десерт, але вже під іншою назвою: «Charlotte Russe».
В Америці вважають, що їхню національну шарлотку вигадав якийсь кухар із міста Charlotte, проте його рецепт чомусь точно повторює англійську. Швидше за все страву завезли до країни іммігранти. Принаймні цей десерт давно і впевнено оселився на всіх кухнях Європи та Америки.
Шарлотка класична. Покроковий рецепт
Складові
1 вчорашній батон або здобний хліб, 2 яблука, 2 яйця, 500 мл молока, 100 г цукру, кориця, 1/2 лимона, 50 г вершкового масла|мастила.
Приготування
- Поріжте батон на скибочки чи кубиками.
- Розведіть молоко із яйцями.
- У половині суміші замочіть скибочки батона на 10 хвилин.
- Розкладіть їх по дну та бортику форми.
- Вимийте і наріжте яблука тоненькими часточками, засипте цукром, збризкайте лимонним соком, перемішайте.
- Форму для випікання змастіть вершковим маслом та присипте сухарями.
- Викладіть на батон яблука та маленькі шматочки вершкового масла.
- Накрийте зверху ще одним шаром розмоченого хліба і ще покласти масло.
- Верхній шар має бути з яблук.
- Залийте пудинг залишками молока та яєць, розрівняйте та посипте зверху сумішшю цукру та кориці (можна додати горіхи).
- Випікайте 30 хвилин|мінути.
Шарлотка за класичним рецептом готова!