Для нас давно стал привычным вкусный и ароматный десерт из белого хлеба и яблок. Шарлотку делают как самый быстрый пирог, когда гости на пороге. Но родом он из Англии.
Это разновидность столь любимого жителями Туманного Альбиона пудинга и там его готовили с незапамятных времен. Правда, с названием этого блюда связано несколько интересных и романтических историй.
Возможно, свое имя десерт получил от английского слова charlyt, что в переводе означает «блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока».
Согласно одной из версий пирог был на досуге придуман королевой Шарлоттой, женой монарха Великобритании Георга III.
Она любила яблоки и покровительствовала их производителям.
Есть и трогательная романтичная история о безнадежно влюбленном поваре, который посвятил изобретенный им десерт даме сердца, которую звали Шарлоттой.
Во Франции имеется свой создатель яблочного десерта — повар высокой кухни Мари Антуан Карем. В 1802 году он видоизменил шарлотку, выложив форму не хлебом, а печеньем «Савоярди» («Дамские пальчики») и заполнив середину баварским кремом с желатином.
Такая шарлотка называлась «Paris charlotte» и подавалась холодной.
Правда, когда в 1814 году Париж был завоеван русским царем Александром I, ему был подан этот десерт, но уже под другим названием: «Charlotte Russe».
В Америке считают, что их национальную шарлотку придумал некий повар из города Charlotte, однако его рецепт почему-то в точности повторяет английский. Скорее всего, блюдо завезли в страну иммигранты. Во всяком случае, этот десерт давно и уверенно поселился на всех кухнях Европы и Америки.
Шарлотка классическая. Пошаговый рецепт
Ингредиенты
1 вчерашний батон или сдобный хлеб, 2 яблока, 2 яйца, 500 мл молока, 100 г сахара, корица, 1/2 лимона, 50 г сливочного масла.
Приготовление
Порежьте батон на ломтики или кубиками.
Разведите молоко с яйцами.
В половине смеси замочите ломтики батона минут на 10.
Разложите их по дну и бортику формы.
Вымойте и нарежьте яблоки тоненькими дольками, засыпьте сахаром, сбрызните лимонным соком, перемешайте.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями.
Выложите на батон яблоки и маленькие кусочки сливочного масла.
Накройте сверху еще одним слоем размоченного хлеба и еще положите масло.
Верхний слой должен быть из яблок.
Залейте пудинг остатками молока и яиц, разровняйте и посыпьте сверху смесью сахара и корицы (можно добавить орешки).
Выпекайте 30 минут.
Шарлотка по классическому рецепту готова!