будь здоров!

Весняний енергетик або в чому користь пророщених зерен

пророщені зерна

Весною нашому організму як ніколи потрібні вітаміни. Не мляві овочі та фрукти з магазину, не аптечні препарати, що навантажують печінку та шлунок, а свіженькі, натуральні! Найкраще їхнє джерело — пророщені зерна.

Корисні властивості

Спраутс (так називаються пророщені зерна) неймовірно корисні для здоров’я: вони нормалізують обмін речовин, позбавляють зайвої ваги, очищають кишківник, покращують склад крові, а головне зміцнюють імунітет.

пророщенные зерна
Проростки дуже корисні для здоров’я

Пророщені зерна гідна альтернатива аптечним біодобавкам та вітамінкам.

Адже насіння — криниця найкорисніших мікроелементів, жирів і білка, і все це вони віддають своїм «діткам» — молодим паросткам.

А вони, своєю чергою, під час розвитку накопичують та примножують дані їм «батьками» властивості — збільшується кількість біологічно активних речовин, мікро- та макроелементів, вітамінів.

До того ж ніжні пагони набагато краще засвоюються нашим організмом, ніж просто зерна та насіння.

Правила вибору

Готові пророщене насіння жита, вівса, пшениці, бобових продаються в магазинах. Коли вибираєте проростки, потрібно звертати увагу на те, щоб паростки виглядали свіжими та соковитими та не мали неприємного запаху.

Вони повинні лежати у холодильному відсіку та бути абсолютно чистими.

До того ж не вибирайте паростки з дуже довгими стеблами, адже чим коротші відростки, тим більше в них біологічно активних речовин.

Ідеальний розмір – до 1 см. Всього лише. Тому що потім зелень стає тендітнішою і хирлявою.

Як правило, насіння з дуже довгими стеблами – це некондиційний продукт, який просто не встигли продати.

пророщені зерна
Пророщені зерна можна трохи додавати в салати, бутерброди, перші й другі страви. Фото Karin Lechner

Обережність не завадить

Вводити в раціон паростки треба поступово: вони можуть викликати метеоризм та нетравлення, особливо якщо у вас проблеми із травленням. Їх можна трохи додавати в салати, бутерброди, перші й другі страви. Намагайтеся використовувати їх у сирому вигляді – так зберігається максимум корисних речовин.

Рекомендований максимум для дорослих – 50 г проростків на день, дітям (старше 12 років) – вдвічі менше

Потрібно обов’язково ретельно пережовувати зерна, не ковтати повністю. Пам’ятайте також про газоутворення! Особливо якщо жуєте бобові (соя, квасоля, горох, нут).

пророщенные зерна
Процес вирощування паростків зовсім не складний

Робимо мінігород

Краще виростити проростки самостійно — хто знає, які бактерії живуть у покупних (там може бути навіть сальмонела!), адже тепле та вологе середовище, необхідне для пророщування, цьому дуже сприяє.

Нам знадобиться:

  • скляна банка, миска або таця, марля;
  • вода – очищена, джерельна або відфільтрована;
  • власне зерна: їх можна купити у спеціалізованих магазинах (з позначкою для спраутса).

Головне, щоб зерна не були призначені для посіву — такі обробляють хімікатами.

Приступаємо

  1. Насіння переберіть, промийте в дуже слабкому розчині марганцівки (якщо є), промийте.
  2. Заповніть банку на 1/3 зернами і на 2/3 водою. Закрийте марлею та залиште на 8 годин (не на сонці).
  3. Промийте насіння, покладете в миску або на тацю, налийте трохи води і накрийте складеною в кілька шарів марлею.
  4. Головне – не допускайте висихання. І промивайте зерна 2-3 десь у день.
  5. Через пару днів, коли проклюнеться насіння, його можна вже вживати в їжу! Тільки не допускайте, щоб паросток перевищив довжину самого зерна.
  6. Проросле насіння можна зберігати в холодильнику не більше 5 днів, щодня промиваючи: адже воно продовжує рости, хоч і повільно.
проростки в ложке
Вводити в раціон паростки треба поступово

Чи знаєте ви?

Пророщені зерна люди вживали тисячі років тому, наприклад, у Стародавньому Єгипті та Китаї — під час розкопок археологи знаходили скам’янілі проростки. І наші пращури слов’яни з пророщених зерен робили пиво, додавали їх в каші та киселі. Новий виток інтересу до паростків з’явився в 1930-ті роки в Америці завдяки хіпі та моді на вегетаріанство. І зараз із кожним роком популярність цього напряму зростає.

Катерина Соколова

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *