Борщ з лободою – дуже корисна їжа, особливо навесні, коли організм гостро потребує вітамінів. Рецепт записаний етнографом Оленою Громовою зі слів 92-річної Місячної Марії Філімонівни, яка проживала в селі Лісники Києво-Святошинського району.
Вона дуже любила зелений борщ із лободою і часто його варила.
Інгредієнти
Гриби чи м’ясо – 200 г,
картопля – 150 г,
цибуля – 50 г,
морква – 80 г,
лобода – 150 г,
щавель – 100 г,
петрушка – 50 г,
сіль, перець.
Приготування
- У киплячу воду (1-1,5 л) опустіть м’ясо чи гриби.
- Поки бульйон вариться, підготуйте інші компоненти: наріжте картоплю, а з цибулі, петрушки та моркви зробіть заправку для борщу (овочі наріжте кубиками та пасеруйте на олії).
- Листя лободи промийте і сполосніть окропом.
- У бульйон вкиньте картоплю, варіть її до напівготовності, потім додайте заправку.
- Коли приготуються всі овочі, додайте дрібно нарізані лободу та щавель.
- Добре перемішайте борщ із лободою, посоліть-поперчіть до смаку.
- Подавайте із домашньою сметаною.