У вересні йде активний збір врожаю коренеплодів, але королем столу по праву вважається картопля. Неможливо уявити наш раціон без неї. Хоча вона й не є етнічним продуктом України, вона з’явилася на нашому столі, коли традиційна кухня вже була сформована.
Але це не завадило картоплі здобути популярність і зайняти гідне місце в українському меню.
Розберімося, як картопля потрапила на наш стіл, як зберегти максимум корисних речовин під час приготування та які лікувальні властивості мають ці всім відомі бульби.
Довгий шлях до столу
Картопля є етнічним продуктом давніх індіанців, які почали культивувати її ще 14 тисяч років тому.
Її завезли до Європи з Південної Америки у другій половині XVI століття іспанці.
Проте в Європі довгий час картоплю не сприймали серйозно, використовували її не за призначенням: у Франції, наприклад, картопляні квіти носили в зачісках, робили з них букети, а в Німеччині висаджували на клумбах перед палацами.
У 1765 році в Російській імперії намагалися масово вирощувати картоплю за наказом Катерини II.
Однак необізнані селяни намагалися вживати в їжу отруйні зелені ягоди, що ростуть на кущах, що викликало отруєння і бунти.
Картоплю почали називати чортовим яблуком.
В Україні картопля прижилася на півдні на початку XIX століття завдяки німецьким колоністам. Слово «картопля» походить від німецького слова «Kartoffel».
Корисні властивості
Основу бульб складають вуглеводи — 29%. В них міститься 4,6% рослинного білка, який за біологічною цінністю майже не поступається м’ясному. Картопля багата на вітаміни та мікроелементи, зокрема калій, який допомагає виводити зайву рідину з організму, зменшує набряки та очищує судини.
Особливо багато калію в печеній картоплі, тому її рекомендують людям із гіпертонією та серцевою недостатністю.
Картопляний крохмаль знижує кислотність шлункового соку та сприяє загоєнню виразок і гастритів.
При варінні картоплю потрібно класти в киплячу воду і солити в кінці
Як зберегти вітаміни
У 100 г картоплі міститься 20 мг аскорбінової кислоти, що становить третину добової норми для людини. Однак ці властивості мають лише щойно зібрані бульби, а до січня вміст корисних речовин зменшується вдвічі.
Щоб зберегти вітамін С під час приготування, очищену картоплю потрібно різати ножами з нержавіючої сталі, класти у вже киплячу воду і солити наприкінці варіння.
Важливо!
Якщо понад 1/4 поверхні картоплини позеленіло, її не можна їсти через підвищений вміст отруйного соланіну.
Домашня аптечка з картоплі
Для лікування можна використовувати варену та сиру картоплю, картопляний відвар і навіть шкірку.
Опіки
Натріть картоплину, відіжміть і прикладіть до опіку.
Засіб для обвітрених рук
Приготуйте пюре з картоплі, додайте кілька крапель гліцерину та лимонного соку, нанесіть на руки на 10-12 хвилин.
Маска для обличчя
Змішайте по 1 ст.л крохмалю та кефіру, нагрійте і нанесіть на обличчя на 30 хвилин.
Для лікування можна застосовувати варену та сиру картоплю, картопляний відвар і навіть очищення.
Маска для будь-якої шкіри обличчя
Картопляний крохмаль заспокоює подразнену шкіру, знижує виділення шкірного сала, освітлює пігментні плями, усуває в’ялість та лущення.
Змішайте по 1 ст. крохмалю та кефіру, розмішайте і трохи нагрійте. Нанесіть на обличчя пів години. Потім змийте теплою водою і нанесіть живильний крем.
Камені у нирках
Пийте воду після варіння картоплі в мундирах по пів склянки за пів години до їди протягом трьох тижнів, через місяць курс повторіть. Для цього методу лікування потрібна тільки чиста, не оброблена отрутохімікатами картопля.
Артроз суглобів ніг
Відварити протягом 20 хвилин 100 г картопляної шкірки з 1 лимоном в 3 л води. Перед сном парте ноги у цьому відварі, а вранці змащуйте область суглобів соком свіжого лимона.
Як картопля потрапила на наш стіл та як зберегти максимум корисних речовин під час приготування.