лайфхаки

Как выбрать мясо для шашлыков

шашлык на мангале готовится

Впереди майские праздники — время шашлыков. Хочу посоветовать, как правильно выбирать мясо для них.

Во-первых, необходимо его понюхать: свежее мясо практически не имеет запаха. Во-вторых, обратите внимание на цвет: чем он темнее, тем плотнее волокна мышечных тканей — из такого мяса шашлык получится жестким. Вырезка должна быть глянцевой, не матовой, однородного оттенка.

выбираем мясо на рынке
Свежее мясо от размороженного можно отличить по упругости. Фото: sostavproduktov.ru

Говядина и баранина — красного цвета с белыми прослойками жира, телятина и свинина — розового. При выборе мяса нужно внимательно рассмотреть внутренний жир: желтоватый оттенок указывает на почтенный возраст животного. Свежее мясо от размороженного можно отличить по упругости. Если на кусок надавить пальцем, то на свежем ямка сразу же выровняется, а на размороженном — останется.

Леонид Ильченко, г. Фастов

Отправить ответ

avatar