В детстве для нас не было ничего вкуснее, чем свежий белый хлеб, политый сгущенкой. А попробовать его нам довелось благодаря одному американцу по имени Гейл Борден, который изобрел и запатентовал этот продукт 14 мая 1853 года.
Глядим в оба
К сожалению, такую сгущенку, как в детстве, отыскать среди белого моря подделок не так уж просто. Но если вы хотите, чтобы сладкое молоко приносило больше пользы, чем вреда, при его выборе обращайте внимание на такие параметры.
![Сгущенное молоко, покупка, сгущеночка, молоко](https://sovetnews.com/wp-content/uploads/2019/05/Покупка-сгущенки.jpg)
Название. Оно должно звучать как «Молоко (цельное) сгущенное с сахаром», а не «Сгущенное молоко», «Сгущенка» и тем более «Сгущеночка».
Упаковка. Согласно ГОСТу (ДСТУ 4274:2003), сгущенка должна быть в жестяной банке, не деформированной и не погнутой, ведь в таком случае в продукт могли попасть вредные элементы, которые содержатся в железе.
Состав. Идеально — молоко и сахар. Нежелательны какие-либо добавки, особенно подсластитель Е950 и краситель Е171 (противопоказаны детям до 7 лет), а также крахмал (портит вкус продукта).
Срок годности. Для сгущенки в жестяной банке — 12 месяцев, в пластиковой таре — 2-3 месяца.
Готовим сами
Но, конечно же, сгущенку лучше всего варить самостоятельно — тогда вы точно будете уверены в качестве продукта. Для этого просто влейте в кастрюлю 1 л домашнего жирного молока, всыпьте 1 кг сахара и варите в течение 1 часа, постоянно помешивая. Затем выключите огонь и дождитесь полного загустения. Храните сгущенку в сухих и чистых банках.
Лучшая «варенка»
Некоторые любят покупать сгущенку коричневого цвета, но спешим вас предупредить, что такой продукт еще реже бывает качественным (нередко вместо варки в него добавляют загустители и подкрашивают).
Поэтому лучше купить белую сгущенку, но главное — без добавления растительных масел.
Дело в том, что они могут не дать сгущенке свариться до нужной консистенции, то есть она останется жидкой независимо от того, сколько вы его будете варить. Все-таки нашли качественный продукт? Тогда дело за малым — опустите баночку в кастрюлю с большим количеством холодной воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите не менее двух часов. Когда сгущенка сварится, оставьте ее остывать в той же воде, в холодную не кладите — может взорваться!