В книге «Українські страви», издание 1964 года, мы нашли рецепт свиных отбивных по-украински. Его отличительная черта в том, что мясо не жарят, а тушат в сотейнике.
Мы не только проверили этот рецепт лично, но и готовы поделиться с вами, как правильно готовить отбивные по-украински. Приступаем!
Ингредиенты
Свиные отбивные – 500 г, сало -100 г, лук – 2 шт., нарезанная петрушка – 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, бульон – 1,5 стакана, подсолнечное масло – 4 ст.л., перец и соль по вкусу.
Приготовление
Порезанную в виде отбивных свинину слегка отбейте кухонным молотком, затем посолите и поперчите мясо.
В разогретую сковородку влейте подсолнечное масло и слегка обжарьте отбивные (по 1,5 минуты с каждой стороны).
Порежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
Сало разрежьте на квадратики размером 1х1 см, чеснок раздавите и мелко нарежьте.
В сотейник на дно положите кусочки сала и слегка их обжарьте. Затем поверх него выложите слой свиных отбивных, а на них половину порции лука, чеснока и зелени, а потом опять идет слой отбивных, лука, чеснока и зелени.
Залейте отбивные бульоном, доведите его до кипения и убавьте огонь.
Тушите мясо до готовности от 30 до 50 минут.
Отбивные подавайте с картошкой фри и маринованными огурцами.
Приятного аппетита!