рецепты

Капустняк с грибами: постный рецепт

Капустняк с грибами: постный рецепт

Капустняк из квашеной капусты и грибов – одни из старейших и любимых блюд украинской кухни. Похожие супы есть в польской, словацкой кухнях, но не нужно сравнивать капустняк со щами – это абсолютно разные блюда, хотя в них обоих главный ингредиент – квашеная капуста.

Во время поста предлагаем приготовить капустняк с грибами, рецепт этого блюда был опубликован в книге «Українські страви», изданной в 1964  году. Отметим, что эта книга была настолько популярна, что она была переиздана в 5 раз!

Капустняк с грибами – простое, но очень вкусное блюдо.

Ингредиенты

Квашеная капуста – 800 г

Картошка – 400 г

Морковка – 1шт

Пастернак – 1 шт

Сельдерей (корень) – 1шт

Лук – 1 шт

Сушеные грибы – 60 грамм

Подсолнечное масло – 2 ст. л

Сахар – 1 ч. л

Лавровый лист – 1 шт

Перец горошком – 2шт

Мелко нарезанная зелень (петрушка или укроп) – 1 ст.л

Приготовления капустняка с грибами

Грибы промойте и замочите на 2-3 часа, а затем варите до готовности.

После того, как грибы сварились, бульон процедите через марлю, а грибы мелко нарежьте.

Выложите в кастрюлю  квашеную капусту, залейте ее грибным бульоном, так чтобы он покрыл капусту и закройте крышкой.

Сначала капусту необходимо подогреть на большом огне, а затем продолжайте ее тушить до готовности на медленном огне, периодически помешивая.

Совет: если квашенная капуста кислая, промойте ее в воде несколько раз.

В это время нарежьте на куски корни моркови, пастернака, сельдерея, а лук мелко измельчите и слегка обжарьте на подсолнечном масле.

Затем в кастрюлю с грибным отваром бросьте нарезанную кубиками картошку, приготовленную квашенную капусту, грибы, поджаренные овощи и готовьте суп до полной готовности картошки и овощей.

Подавая на стол капустняк с грибами, посыпьте его измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Отправить ответ

avatar