Мы любим грибы за их вкус и аромат. К тому же, их можно использовать для многих аппетитных блюд. Сегодня предлагаем приготовить эти необыкновенно вкусные рецепты из грибов.
Фаршированные шампиньоны
Ингредиенты
14 крупных шампиньонов, 300 г мясного фарша, 2 ст.л. сливочного сыра, 1 луковица, 1 зубок чеснока, зелень, специи на выбор и по вкусу, масло для обжарки.
Приготовление
Аккуратно отделите шляпки грибов и выложите на противень.
Оставшиеся ножки, очищенные лук и чеснок мелко порубите.
Обжарьте на масле сначала лук с чесноком, потом добавьте рубленые ножки грибов, мясной фарш и ложку сливочного сыра.
Помешивая, обжаривайте еще пару минут. Заправьте солью и рубленой зеленью.
Подержите еще минуту на огне и уберите.
Начините шляпки грибов фаршем и присыпьте сыром.
Поставьте шампиньоны в горячую духовку и готовьте 20 минут при 220 °С.
Оригинальная грибная икра
Ингредиенты
2 кг отварных грибов, 3 больших луковицы, 3 больших моркови, 2 стакана растительного масла, 3 лавровых листика, 10 горошин черного перца, соль, 1 ст.л. уксуса (9 %).
Приготовление
Для приготовления этой икры подходят белые грибы, подберезовики, подосиновики, сыроежки, маслята и опята. Можно готовить из одного вида грибов или из нескольких.
Грибы помойте и нарежьте кусочками, отварите в подсоленной воде 10-15 минут.
Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте стечь. Пропустите грибы через мясорубку.
Очистите лук и морковь, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте овощи на растительном масле и добавьте в грибную массу.
Икру посолите по вкусу, добавьте оставшееся растительное масло, лавровый лист и перец.
Всю смесь тушите 1,5-2 часа, периодически помешивая, чтобы не подгорела.
В конце приготовления добавьте уксус, хорошо перемешайте.
Готовую икру разложите в сухие стерилизованные банки и закатайте.
Храните в прохладном месте.
Картофельно-грибной гратен
Ингредиенты
500 г любых свежих грибов, 1 луковица, 1 кг картофеля, 250 мл сливок (30 %), 50 г майонеза, 2 яйца, 1 ч.л. чесночного порошка, 1/2 ч.л. сушеного базилика, соль по вкусу.
Приготовление
Почистите картофель и нарежьте очень тонкими ломтиками.
Нарежьте пластинками грибы.
Выложите картофель в форму тонким слоем, на него положите слой нарезанных грибов и так до самого верха.
Смешайте сливки, майонез, яйца, чеснок, базилик и соль по вкусу.
Залейте картофель так, чтобы покрыть верхний слой, и запекайте 1 час при температуре 180 °С.