рецепты

ТОП-5 необыкновенно вкусных яблочных десертов

ТОП-5 необыкновенно вкусных яблочных десертов

Печеные яблоки с орехами или творогом, домашние пастила, сорбет  или мармелад — отличная альтернатива покупной кондитерке. Эти фрукты можно просто запечь целиком или дольками или приготовить необычный яблочный десерт: вырезать сердцевину и заполнить их начинкой (творогом, измельченными орехами с медом, сухофруктами, овсяными хлопьями). Предлагаем вашему вниманию рецепты 5 вкусных десертов из яблок

Пастила

домашняя пастила из яблок

Для пастилы 5-6 яблок запеките в духовке.

Мякоть пюрируйте со стаканом сахара, добавьте белок одного яйца и взбивайте, пока масса не побелеет.

Смесь выложите на противень, устланный пергаментной бумагой, и сушите в духовке при минимальной температуре (+60… +70 °С) 5-8 часов.

Готовую пастилу нарежьте и обсыпьте сахарной пудрой.

Яблочный зефир

Он по сути является вариантом той же пастилы, только с загустителем.

нежный яблочный зефир

Несколько яблок испеките, мякоть перетрите через сито, добавьте сахар и ванильный сахар.

Предварительно замоченный в 1/2 стакана воды агар или желатин (4 ч.л.) подогрейте, чтобы он растворился.

Приготовьте сироп: 400 г сахара варите со стаканом воды на тихом огне 5 минут.

В остывшее пюре добавьте белок яйца и взбейте до устойчивых пиков.

Продолжайте взбивать, вливая тонкой струйкой сироп и желирующий раствор.

С помощью кондитерского мешочка или шприца выдавливайте зефир на кондитерскую бумагу и подсушивайте в течение часа в духовке при низкой температуре (+50 °С).

домашний мармелад из яблок

Мармелад

Очистите от сердцевины 1 кг яблок, нарежьте крупными дольками и выложите в сотейник или кастрюлю с толстым доном.

Влейте 100 мл воды и уваривайте 30 минут.

Измельчите блендером, добавьте 500-700 г сахара и 1 ст.л. лимонного сока, уваривайте, помешивая, 1-1,5 часа.

Выложите массу в формочки и оставьте до застывания. Готовый мармелад посыпьте сахаром.

 

Для десертов идеально подходят антоновские яблоки.

Если же вы используете другие сорта, добавьте для загустения немного крыжовника или красной смородины.

Яблочный сорбет

готовим яблочный сорбет

Ингредиенты

2 больших яблока, 1 лимон, 1 полная ст.л. меда, 1/2 ч.л. корицы.

Приготовление

Из лимона нужно выжать сок, кожуру порежьте и тушите, прибавив немного воды.

Через 5 минут положите яблоки и тушите их, пока не станут мягкими.

Поместите смесь в блендер, добавьте сок, мед и корицу, сбейте их до однородной массы.

Разложите по формочкам и поставьте в морозильную камеру на 3-4 часа. Украсьте листочком мяты.

Употребляйте сорбет в первой половине дня. Особенно вкусно с кофе.

Цветаевский пирог

Точных рецептов пирога в воспоминаниях о Марине Цветаевой нет. Известно лишь, что, снимая дачу в Тарусе, где множество яблочных садов, сестры Цветаевы могли попробовать такую выпечку. В Елабуге, где похоронена поэтесса, каждый год ко дню ее рождения в октябре зажигают костры и готовят яблочный пирог.

Цветаевский яблочный пирог

Приготовление

1,5 стакана муки смешайте с 1 ч.л. разрыхлителя, добавьте 120 г размягченного сливочного масла и разотрите до крошки.

Влейте 1/2 стакана сметаны и вымесите тесто.

Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Форму смажьте маслом, выложите в него тесто и руками разровняйте по дну и краям. Пять кислых яблок (лучше антоновских) нарежьте дольками и выложите в форму.

Для заливки 1 стакан сметаны слегка взбейте с 1 яйцом, 1 стаканом сахара и 2 ст.л. муки. Добавьте корицу или ваниль по вкусу. Залейте смесью яблоки.

Выпекайте в разогретой до +200 °С духовке 50 минут.

Готовый пирог остудите и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Отправить ответ

avatar